ESFIRRA ABERTA

Aqui você pode tudo, fiz recheio de carne, mas pode ser recheio de queijos ou até doces.
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Te digo, uma coisa, esta receitinha de Esfirra não tem pra ninguém. Você nunca mais vai atrás do Habib's...

INGREDIENTES
3 xíc de trigo
5 col de sopa de óleo
1 ovo inteiro
1 xic de leite morno (põe aos poucos)
1/2 col de chá de sal
1/2 col de sopa de açúcar
1 col  de sopa cheia de fermento  de pão, diluído em metade do leite morno com metade açúcar.
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Misture o fermento já crescido, no restante dos ingredientes. Sove bem a massa. Coloque em saco plástico, amarre e deixe dobrar de volume.
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Retire do plástico, dívida em bolinhas e deixe-as crescer novamente.
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Abra com os dedos a massa, coloque uma porção do recheio cru no centro da bolinha achate e aperte o recheio, modelando a esfirra.
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Faça isto em todas, coloque em forma untada e enfarinhada. Leve para assar, em forno quente, até que estejam douradas.
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RECHEIO
Carne moída crua
Tomate sem sementes picadinho
Cebola picadinha
Sal, pimenta a gosto
Canela (opcional)
Suco de um limão
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Misture tudo. Coloque em uma peneira e deixe escorrer, por pelo menos, uma hora. Aplique o recheio escorrido e cru, sobre a massa.

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