Bolo de Claras e Bolachinhas de Coco

Solução para o lanche da tarde... Duas opções, um delicioso Bolo ou deliciosas bolachinhas, ambos com o meu sabor preferido: Coco.
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I- BOLO DE CLARAS INGREDIENTES
04 claras em neve (ovos pequenos ou 3 grandes)
03 colheres (sopa) de margarina
01 e 1/2 xícara de açúcar
02 e 1/2 xícara de trigo
1/2 xícara de coco ralado
01 e 1/2 xícara de leite
01 colher (sopa) de fermento
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Misturar o açúcar com a margarina, ir colocando farinha e alternando com o leite. Coloque o coco ralado e depois coloque as claras em neve e por ultimo o fermento. Leve pra assar, forno moderado. Depois de assado, retire do forno e deixe amornar. Faça a cobertura e passe no bolo. Salpique coco ralado.
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Cobertura
1/2 lata de leite
02 colheres de sopa de suco limão
coco ralado
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Misture bem o leite condensado com limão e passe no bolo, jogue coco ralado por cima.

II-BOLACHINHAS DE COCO

INGREDIENTES

• 01 copo e 1/2 de açúcar cristal
• 01 de copo de leite morno
• 100 grs de coco ralado
• 03 ovos
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 02 colheres (sopa) de fermento em pó
• 400 gr de maisena
• Farinha de trigo até dar ponto ( mais ou menos 4 xícaras)

Misture os ovos e a margarina, e açúcar e bate até formar um creme. Dissolver o fermento em pó no leite e acrescente a massa. Adicione o coco e a maisena e depois a farinha até dar ponto de não grudar nas mãos. Faça rosquinhas, ou modele a seu gosto. Coloque em formas untada e asse em forno moderado.

RECEITAS E FOTOS: Maria Almeida