Croissant - cadê meu café, cade minhas idéias?

Sabe quando você tem tantas idéias na cabeça que elas próprias se confundem... pois é... hoje tá assim... entrei aqui pra escrever sobre tantas coisas, contar tantas coisas e sumiu, apagão geral...

Se só tinha o "teco" em casa, agora nem "teco" eu tenho. Deve ter aproveitado o findi com feriadão prolongado da semana que vem por aqui (aniver da city) e pôs o pé na estrada... vamos aguardar, quem sabe ainda manda notícias de como está a praia...

Pra ajudar minha internet continua mal, só me derruba, pouco me deixa visitar os blogs e quando chego lá, algumas páginas nem carregam... (aimimterna...)

E aí to na TPM, sim caros leitores... TPM ( Tudo Pela Metade) mimternadenovo!
Bom, pelo menos o café ta aí, aceita uma xícara comigo??? Senta, me faz companhia...

Croissant

2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo, sendo que, 1/2 xícara de chá, será usada para a esponja
10g de fermento seco para pães (ou 25g de fermento fresco)
125ml de leite morno
¼ xícara de chá de açúcar (40g)
¾ xícara de manteiga sem sal (125g)
01 colher de sopa de trigo
02 ovos pequenos
01 colher de café de essência de baunilha
01 pitada de sal (se a manteiga tiver sal, não coloca)
01 gema para pincelar
Coco ralado em flocos (opcional)


Pegue a 1/2 xícara de de trigo, coloque o fermento e o leite. Misture muito bem, reserve a esponja até que dobre de volume.

Depois de crescida, acrescente o restante do trigo, o açúcar, o ovo, a essência, o sal e metade da manteiga, derretida. Amasse muito bem, e leve a geladeira de 07 a 10 minutos.

Enquanto misture o restante da manteiga com a colher de sopa de trigo, formando um creme. Retire a massa da geladeira, estique-a com rolo deixando aproximadamente (30x18cm) 0,5cm de espessura.

Coloque o creme de manteiga até o primeiro 1/3 da massa, dobre esta parte com manteiga sobre o outro 1/3 da massa e puxe o ultimo 1/3, como se estivesse fechando um envelope (veja esquema abaixo). Leve-a por 05 minutos a geladeira.

esquema de dobras

Abra a massa novamente, deixando 0,5cm de espessura. Corte-a em triângulos (+ou - 9 cm de base x 20 cm de altura), enrole da base para a ponta, formando assim os croissants. 

Coloque em assadeira untada e enfarinhada, com a ponta para baixo para não abrir no assar. 

Pincele a gema. Deixe crescer novamente, até dobrar de volume (uns 20 minutos em dias quentes).

Pré-aqueça o forno na temperatura máxima, para que esteja bem aquecido. 

Coloque-os no forno e baixe a temperatura para 200*C. Asse por 15 minutos, ou até que fiquem dourados.

Dicas da Anita:
- Toda massa que leva muita gordura, necessita fazer ESPONJA.
- Em algumas, eu fiz uma graça e depois de pinceladas, polvilhei coco ralado.
- Pode usar a essência de sua preferência.

Rendimento: 25 unidades pequenas

PS.: “Vendo modem usado, chutado e espancado ou troco por uma cartela de analgésicos”

contato - 0800 7070 se não der, 70 denovo...